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I libri di Sale & Pepe - Riso e risotti

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L’antico cereale riesce ancora a sorprendere con ricette di grande gusto e fantasia. Varietà come il nero Venere e il rosso Ermes regalano una coreografica nota di colore a tortini e insalate, anche in coppa. L’aromatico Basmati, di origine orientale, accompagna carni o crostacei in piatti speziati, mentre risi di casa nostra come Vialone nano e Carnaroli sono alla base di splendidi risotti, da provare in classici rivisitati o in combinazioni inedite.

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